Veganizo Küchentratsch
Was in der Küche passiert und was hinter den Rezepten steckt. Nachgekocht, nachgerechnet und ohne Schönfärberei aufgeschrieben.
Elf Minuten, und wo sie hingehen
Ein Rezept zu entwickeln dauert hier im Mittel elf Minuten. Wir haben nachgesehen, welche Phase sie verbraucht – und die Antwort war nicht die erwartete.
Weiterlesen
Das Salz, das nach Ei schmeckt
Kala Namak riecht beim Öffnen des Glases wie ein hartgekochtes Ei, das zu lange lag. Genau deshalb steht es in jedem guten Rührtofu.
Weiterlesen
Die Zutatenliste lügt nicht, aber sie schweigt
Gelatine im Wein, Karmin im Erdbeerjoghurt, Molke im Chipsgewürz. Was auf der Packung steht – und was dort nie stehen wird.
Weiterlesen
Woran veganer Käse scheitert
Er schmilzt nicht, er zieht keine Fäden, und er schmeckt nach Kokos. Drei Probleme, drei verschiedene Ursachen – und was in der eigenen Küche tatsächlich hilft.
Weiterlesen